Étant une fille du grand air, heureuse les mains dans la terre, l’extérieur et les animaux m’ont toujours attirée. Ayant étudié en santé animale, je vivais alors à la ferme, je me voyais entourée d’animaux et comblée. À l’été 2004, je suis tombée sous le charme des bovins Scotch Highland. Les petits veaux âgés de quelques mois à peine m’ont conquise au premier regard. Pesant en moyenne une cinquantaine de livres à la naissance, ils sont tout à fait adorables. Le Boeuf Highland est reconnu comme étant l’espèce bovine ayant le plus haut taux de réussite des naissances (facilité de vêlage) puisque les veaux sont très petits.

         C’est à l’automne 2004 que j’ai fait l’acquisition de mes premiers sujets : Maggy - une belle grosse femelle blanche avec un panache de 47 pouces, vraiment majestueux; Dolores - une beauté exotique gestante de couleur louvette (grise avec des mèches blondes et blanches); Tarra - une jeune taure de cinq mois, blonde et très affectueuse ainsi que deux bouvillons rouges auxquels je ne devais pas m’attacher. Une belle première cohorte de cinq têtes!

         Aujourd'hui, 10 ans plus tard, mon cheptel compte plus de 120 têtes. La magnificence de ce Boeuf provient du fait qu’il a, à ce jour, toujours cette même prestance qu’il y a des milliers d’années, dans les Hautes-Terres d’Écosse.
Vivant à l’extérieur douze mois par année, élevés dans les champs au foin sans hormone de croissance et sans antibiotique, l’animal croît très lentement et n’atteint son poids final qu’après une longue période de 30 à 36 mois. Du Boeuf au naturel, c’est ce que vous offre le DOMAINE NASENKA. Élevé aux petits soins avec beaucoup d’affection, le Boeuf Highland est devenu une passion à l’Assomption.